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扬子晚报网8月22日讯（通讯员 郭海松 陈诗豪 记者 闫春旭）说到盐城大纵湖，大家是否只能想到清水大闸蟹。其实这里物华天宝，还有一道“纵湖十鲜”——白壳螺蛳，不仅味道鲜美、清冽爽口，营养价值也很高。五香、爆炒、腌渍……小小的螺蛳在老百姓的手中总是能变成美味。为了解当地白壳螺蛳种质资源情况，近日，由盐城工学院海洋与生物工程学院组成的社会实践团队踏上了寻找白壳螺蛳的旅途。

社会实践现场

“白壳螺蛳也是大纵湖特有的水产品，其‘面如白玉形似珠’，肉质也更鲜美清脆。但近年由于过度捕捞，种质资源破坏导致产量逐渐降低，市场紧缺。”大纵湖镇鱼范村党总支书记虞成明向团队介绍道。在走访水产市场时，B海洋202瞿彬彬同学突然欣喜地说：“看！我找到白壳螺蛳了。”随后从商贩的筐中拿了出来，大家纷纷把目光投向了他手中的螺蛳，这种螺蛳的确外观如白玉，在阳光下晶莹透亮。

指导教师隋延鸣也高兴地拍了拍瞿彬彬同学，说道：“大纵湖白壳螺蛳是环棱螺的一种，是自然基因突变形成的，白壳螺蛳含有多种维生素，鲜味氨基酸丰富，是盐城地区百姓喜爱的一道湖鲜，纵湖红烧白壳螺蛳是江苏省百道乡土地标菜之一”。随着调查走访的深入，同学们发现红烧白壳螺蛳、白壳螺蛳汤虽是大纵湖景区饭店招牌菜，但是由于当地白壳螺蛳产量不足，导致很多饭店白壳螺蛳这道菜都是限量供应。

随团队一同前来的海洋与生物工程学院院长彭斌教授表示：“大纵湖白壳螺蛳的产量逐年在降低，以至于市场上充斥着一些靠机械打磨而成的假白壳螺蛳銮舆充数，以次充好，对大纵湖白壳螺蛳的口碑造成了一定的消极影响，为了解决这一问题盐城工学院海洋与生物工程学院从2020年开始就和江苏省淡水水产研究所姜虎成副主任以及江苏黄海生物研究院展开合作，进行大纵湖白壳螺蛳人工选育和养殖模式探索，目前已经建立家系20多个，摸索一套白壳螺蛳混合养殖模式”。

海洋与生物工程学院党总支书记高留才向团队总结道：“乡村振兴，就是要挖掘当地亲民地标性产品来吸引顾客，对大纵湖来说，白壳螺蛳这种水产品是十分珍贵的。”他表示，团队通过此次大纵湖白壳螺蛳种质资源调查，对大纵湖白壳螺蛳有了进一步了解，“我们接下来将在白壳螺蛳选育以及推广方面继续奉献我们的光和热，希望为大纵湖培育出新品系白壳螺蛳，造福一方百姓。”

校对 徐珩